Отдых для инвалидов по слуху
Свадебное путешествие
Отзывы туристов
Услуги для наших клиентов
Отдых, туры, отели
 
  ФРАНЦИЯ

  • Полезная информация о Франции
  • Карта Франции
  • История Франции
  • Прогулка по Парижу-Фоторепортаж
  • Замки долины Луары
  • Лазурный берег
  • Горнолыжные курорты Франции
  • Французская кухня
  • Посольство Франции

  • Французская кухня

    Несмотря на региональные различия (кухня Прованса и кухня Бургундии значительно отличаются), характерной особенностью национальной французской кухни является изобилие овощей и корнеплодов. Картофель, стручковая фасоль, различные сорта лука, шпината, капуста различных сортов, помидоры, баклажаны, сельдерей, петрушка, салаты используются для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также в качестве гарниров.

    Характерны для французского стола омлеты и сырные суфле, которые готовят с различными приправами и начинками: ветчиной, грибами, зеленью.

    Французская кухня основывается принципиально на свежих продуктах. Качество и присущие каждому продукту особенности должны сохраниться и после тепловой обработки.

    Из первых блюд очень любимы суп-пюре из лука-порея с картофелем и луковый суп, заправленный сыром. Широко известен также провансальский густой рыбный суп-буйабес.

    Французские кулинары используют все виды мясных продуктов: телятину, говядину, баранину, птицу, дичь. Очень популярны блюда из морской и пресноводной рыбы: трески, палтуса, щуки, карпа, а также из таких продуктов моря, как устрицы, креветки, лангусты, морские гребешки.

    Французы считаются изобретателями соусов, в их приготовлении и придумывании новых рецептов равным им не сыщешь во всем мире.

    Естесственно, что во Франции самым распространенным блюдом являются устрицы. Знатоки считают этих моллюсков самым изысканным кушеньем. Устриц выращивают на специальных плантациях с морской водой, где содержание соли пониежно, или вылавливают в приливно-отливно зоне, близ устья рек. Французские плоские виды устриц называются белон, маренн, аркашон. Продают устриц на вес с сентября по октябрь. При покупке устриц надо убедиться, что створки их раковин плотно закрыты; если раковина открыта, то моллюск мертв. Для открывания устриц существует специальный нож. После открытия раковины на устрицу надо выдавить немного лимонного сока, высосать ее из раковины вместе с вкуснейшим устричным соком.

    Готовя многие блюда, французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, который придает блюдам неповторимый французский аромат. Он называется "букет гарни" и состоит из петрушки, чабера, лаврового листа. Перед подачей пучок извлекают.

    Нельзя умолчать и о шикарных десертах, в которых французы несомненно знают толк. Это и вишневый пирог клафути, восхитительные tarte tatin - открые торты с фруктами и конечно же знаменитый крем брюле - сливки запеченые с карамельной корочкой - король и повелитель всех десертов.

    Из напитков французы предпочитают фруктовые сoки, минеральные воды. Чрезвычайно популярен кофе. Из спиртных напитков во Франции распространены абсент, кальвадос, коньяк. Все считают, что французы дня не могут прожить без бокала вина. Это действительно так, но скорее относится к южным провиницям. В городах же наметилась тенденция к большому потреблению пива.


    ФРАНЦИЯ

    Rambler's Top100
    - - добавлено

    ЕГИПЕТ/ ХУРГ от $459
    Вся новость »»


    - - добавлено

    ЕГИПЕТ/ШАРМ от $ 480
    Вся новость »»


    - - добавлено

    АНДОРА от $441
    Вся новость »»


    - - добавлено

    АВСТРИЯ от $880
    Вся новость »»


    - -добавлено

    МАЛЬДИВЫ от $932
    Вся новость »»


    - - добавлено

    ЕГИПЕТ от $420
    Вся новость »»


    Бегемот турс Бегемот турс Бегемот турс